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 CHI SIAMO

 Da 3 generazioni, sin dal 1922 la nostra famiglia si occupa di caffè crudo, prima con mio nonno Arturo Guglielmo, poi con mio padre Giuseppe, ora con Alessandro e Andrea, ci si aggiorna professionalmente, senza dimenticare mai la tradizione e la storia, per conoscere i vari caffè prodotti nel mondo, promuovendone la vendita, e divulgandone le informazioni.

Mio padre e mio nonno dicevano che il caffè è come il vino, quindi, come per il vino, per lavorare nel caffe', non basta l'impegno ma occorrono anche amore e passione.
Io allora ero un bambino, non potevo capire un'affermazione del genere, ma ormai da molti anni questo discorso è diventato parte di me. 
Il nonno aveva ragione: come il vino anche il caffè è un prodotto "della terra", la sua buona qualità, oltre che dal lavoro dell'uomo,  dipende anche dalle condizioni che, stagione per stagione, anno per anno, la natura ci riserva; come il vino richiede grande conoscenza, cura e tradizione; come il vino richiede tempo, amore e pazienza.
Chiaramente oggi tutto questo deve confrontarsi con i moderni metodi e strumenti di produzione e commercializzazione, con le influenze di una economia frenetica che, a volte, potrebbe far dimenticare l'obiettivo del nostro lavoro e cioè aiutare il torrefattore che desidera produrre un "buon caffè"a lavorare bene, con macchinari e materiali adeguati, caffè crudo di tutte le qualità, con un servizio di consulenza che l'esperienza di tre generazioni ci consente di fornire ed infine supportando l'imprenditore con tutte le informazioni di cui necessita per lavorare in professionalità.
 
                                                                                Alessandro Garbin
 

COSA FACCIAMO

 

 
Importazione e Vendita caffe’ crudo da tutte le origini,
caffè Gourmet, Jamaica Blue Montain, Guatemala Huehuetenango.
 
Vendita di impianti per torrefazione nuovi o usati e revisionati completi (dalla ricezione e pulitura del crudo alla tostatrice, sili cotto, miscelatori, confezionatrici per caffe’ in grani, macinato, caffè in cialde o capsule).
 
Vendita di tazzine da caffe’ e da the per torrefattori
Vendita di sacchetti e/o bobine per confezionamento
 
Consulenza professionale su composizioni miscele
Consulenza per progettazione avviamento impianti
Consulenza e scuola tostatura e miscelazione caffè
 
Nel corso degli anni ci siamo attrezzati, formati e strutturati per partecipare a fare veri e propri corsi sul caffe’ che spaziano dalla storia alla vera e propria formazione, toccando e soffermandosi sulla composizione delle varie miscele, sull’aspetto e l’importanza delle tostature (cercando di insegnare nel caso a tostare), il ciclo totale del lavoro, fino all’erogazione dell’espresso.
In sostanza caffè con 3M, con 4M altre formule……………..per noi il caffè è una grande passione e cerchiamo, mentre lo vendiamo, anche di farlo conoscere cercando di scambiare la nostra esperienza con quella dei vari clienti.
 
     
CARATTERISTICHE BOTANICHE DELA PIANTA
 
L’arbusto
 
Come si presenta la pianta di caffè ?
Il piccolo albero o arbusto, spontaneo o coltivato, è una pianta sempreverde, che i naturalisti classificano appartenente alla famiglia delle rubiacee (genere Coffea); è fruticosa e dicotiledone e vegeta nelle regioni tropicali.
Le circa 60 specie che si conoscono sono quasi tutte originarie dell’Africa, della regione del Caffa in Etiopia e del Sudan.
La specie più nota è la Coffea Arabica, molto pregiata e la più diffusa; infatti da essa si ricavano i frutti di miglior qualità, perciò questa specie è la più coltivata, fornendo i 3/5 del caffe’ consumato nel globo.
L’albero di caffe’ raggiunge dai 3 ai 12-15 metri di altezza, a seconda della specie e cresce a forma conica o piramidale, ma nelle coltivazioni viene mantenuta dai 2 ai 3 metri di altezza, mediante potatura, per rendere agevole la raccolta dei frutti.
Il tronco si innalza con branche primarie e secondarie, i rami sono flessibili, le radici non molto profonde fittonanti (una corta radice conica, con altre radici laterali più sottili).

Benchè ci siano circa 70 specie diverse di piante di caffè, il 98% della produzione mondiale dipende da due specie soltanto: la Coffea Arabica e la Coffea Canephora, nota anche come robusta.
 
 
 
MISCELAZIONE E TORREFAZIONELa miscelazione, che solitamente si fa con i chicchi non lavorati, è l'arte di saper combinare caffè con caratteristiche complementari per ottenere un prodotto equilibrato che accentui qualità come sapore, aroma, corpo e aspetto. La fase successiva, la torrefazione, è pure determinante per la qualità del caffè.

In questa fase all'interno del chicco avvengono complesse trasformazioni chimiche, che sprigionano il caratteristico aroma. La torrefazione può essere leggera, media o spinta, a seconda dell'aroma desiderato e del metodo che si userà per preparare il caffè.

Per produrre un caffè di buona qualità è importante anche la giusta macinazione, anch'essa dipende dal metodo di preparazione della bevanda (dev'essere fine, ad es., per il caffè alla turca che non prevede l'uso del filtro).

Dopo essere stato macinato, il caffè viene confezionato e spedito. Il caffè confezionato non sottovuoto ha una durata di circa 60 gg., mentre quello sottovuoto può durare fino a 18 mesi. Una volta aperta la confezione, il caffè va conservato in un contenitore sigillato, preferibilmente in frigorifero.
    

 CONTATTI

 Alessandro Garbin sas.,

Via I° Maggio 34

40011 Anzola dell'Emilia (BO)

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Telefono: +39 051 734967

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C.F.: 03650730371

P.IVA: 03650730371







 

  I nostri prodotti :
CAFFE’ CRUDO ...
CAPSULATRICI ...
COLORIMETRO PROFESSIONA ...
IMPIANTI TORREFAZIONE ...
JAMAICA BLUE MOUNTAIN ...
MACCHINE TORREFATRICI ...
PERSONALIZZAZIONI SU CO ...
TAZZE DA THE’ E CAFFE’ ...
TOSTINI PROFESSIONALI ...

  Novità:

17/04/2014
CURIAMO LA PARTE COMMERCIALE DI MACCHINE CONFEZIONATRICI PER CAPSULE (LAVAZZA E NESPRESSO COMPATIBILI). TRATTIAMO ANCHE MACCHINE CONFEZIONATRICI PER CIALDE DELLE MIGLIORI MARCHE.


15/09/2011
NUOVO: COLORIMETRO PROFESSIONALE



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